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Sterlet
Schon gewusst?
Der Sterlet gehört zu den sogenannten „lebenden Fossilien“. Störe existieren seit über 200 Millionen Jahren und haben sich seitdem kaum verändert. Sie sind eine der ältesten noch lebenden Fischgruppen und lebten bereits zur Zeit der Dinosaurier.
Der Sterlet ist eine der kleineren Störarten, die für die Produktion von Kaviar genutzt werden. Der Kaviar vom Sterlet ist zwar weniger bekannt als der von größeren Störarten wie dem Beluga, gilt aber dennoch als Delikatesse und hat eine feine, zarte Textur.
Der Sterlet bevorzugt kühle, sauerstoffreiche Flüsse und Seen in Osteuropa und Asien. Er ist ein bodenlebender Fisch, der sich hauptsächlich von kleinen wirbellosen Tieren ernährt. Im Gegensatz zu einigen seiner größeren Verwandten wandert der Sterlet nicht über weite Strecken, sondern bleibt meist in seiner Heimatregion.
